Un voyage gustatif avec Babette de Rozières #
C’est ce que promet la cheffe Babette de Rozières avec sa recette de colombo de poulet. Un secret bien gardé que, pour la première fois, elle décide de partager avec le monde.
La recette de Babette n’est pas qu’un simple plat. C’est un héritage, un morceau d’histoire et de culture. Née en Guadeloupe, Babette a su infuser ses plats d’amour et de passion, une tradition qu’elle perpétue aujourd’hui encore à travers ses émissions culinaires.
Ingrédients et préparation : un savoir-faire unique #
Pour embrasser pleinement l’essence de la cuisine de Babette, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Pilons de poulet, légumes frais, épices enivrantes… Chaque élément joue un rôle crucial dans la réussite de ce plat.
La préparation de ce colombo est un art en soi. De la marinade des pilons à la cuisson lente et méticuleuse des légumes, Babette guide les cuisiniers amateurs pas à pas dans la création de cette œuvre culinaire. Le secret ? Laisser le temps aux épices de révéler pleinement leur saveur.
Plus qu’un plat, une expérience à partager #
Le colombo de poulet de Babette ne se résume pas à son goût exquis. C’est un plat qui, au-delà des frontières, rassemble et célèbre la richesse des échanges culturels entre les Antilles et le monde. Une expérience à partager, un souvenir à créer autour d’une table entre amis ou en famille.
Qu’il s’agisse de votre première tentative ou que vous soyez un cuisinier expérimenté, cette recette est une invitation à explorer de nouveaux horizons culinaires, à élargir votre palette de saveurs et à ajouter une touche d’exotisme à votre cuisine.
- Pilons de poulet
- Sel, poivre
- Oignons, ciboulette, fleurs de laurier
- Poivrons, courgettes, pommes de terre ou bananes bien mûres
- Graines de moutarde, poudre de piment végétarien, poudre à colombo, curcuma
FAQ:
- Puis-je remplacer certains légumes par d’autres ?
Oui, Babette encourage l’utilisation de produits frais et locaux, n’hésitez pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez sous la main.- Combien de temps faut-il laisser mariner le poulet ?
Idéalement, laissez-le mariner 24 heures pour que les épices imprègnent bien la viande, mais quelques heures peuvent suffire si vous êtes pressé.- Quel accompagnement pour le colombo de poulet ?
Des bananes flambées ou des pommes de terre sont des accompagnements traditionnels qui se marient parfaitement avec les saveurs du colombo.- Peut-on préparer le colombo à l’avance ?
Oui, le colombo se réchauffe bien et peut même être plus savoureux le lendemain.- Combien de personnes cette recette peut-elle servir ?
Cette recette est conçue pour servir environ 4 à 6 personnes, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
